SISTEMAS TÉRMICOS Y PROCESOS CON CHILES: PROPILENGLICOL.
El propilenglicol ha ganado protagonismo como solución versátil en sistemas de enfriamiento industrial y procesos agroalimentarios. Su capacidad para transferir calor, resistir congelamiento y mantener condiciones higiénicas lo convierte en un aliado estratégico, especialmente en la industria de los chiles, donde la temperatura y la seguridad son clave.
El propilenglicol tiene una alta capacidad calorífica, lo que permite mantener temperaturas estables en sistemas de refrigeración. Mezclado con agua, puede operar en rangos de temperatura de hasta 50- °C sin solidificarse, ideal para cámaras frigoríficas o procesos post-cosecha. Al mezclarse con agua, forma soluciones que resisten la congelación incluso en condiciones extremas, protegiendo los componentes del sistema como tuberías, bombas, válvulas e intercambiadores de calor.
APLICACIÓN EN PROCESOS PARA CHILES
En la industria de los chiles, el control térmico es esencial para conservar sabor, color y textura. Mantiene la frescura durante el transporte y almacenamiento, y evita el sobrecalentamiento que podría alterar los compuestos volátiles del chile. En plantas de procesamiento, se usa para enfriar sin contacto directo con el producto.
- Los chiles recién cosechados deben mantenerse a temperaturas controladas para evitar la deshidratación, el deterioro y la pérdida de color. El propilenglicol permite mantener estas condiciones sin riesgo de congelamiento.
- Durante la molienda, extracción de aceites o elaboración de salsas, el calor puede alterar los compuestos volátiles del chile. El uso de sistemas refrigerados con propilenglicol evita este sobrecalentamiento.
- En plantas de procesamiento, se utiliza para enfriar maquinaria o ambientes sin contacto directo con el producto, garantizando higiene y eficiencia.
El propilenglicol es considerado un compuesto de baja toxicidad, lo que lo hace apto para aplicaciones industriales, alimentarias indirectas y farmacéuticas. Sin embargo, su uso responsable requiere atención a normas de seguridad, buenas prácticas de manejo y cumplimiento regulatorio.
El propilenglicol representa una solución técnica confiable, segura y versátil para sistemas de enfriamiento en entornos industriales y agroalimentarios. Su capacidad para mantener temperaturas controladas, resistir congelamiento y operar sin comprometer la seguridad alimentaria lo convierte en un fluido térmico ideal, especialmente en procesos delicados como el manejo y procesamiento de chiles.
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